Manchmal entstehen die spannendsten Ideen nicht dadurch, dass man etwas ersetzt. Sondern dadurch, dass man Bekanntes neu zusammendenkt.
Genau das begeistert uns am Weingut Forster. Seit Jahrzehnten arbeitet die Familie mit großer Sorgfalt im Weinberg. Mit KAARL Kombucha zeigt sie gleichzeitig, dass sich diese Erfahrung auch auf neue Weise weiterdenken lässt. Statt Wein einfach zu entalkoholisieren, verbindet Forster den eigenen Traubenmost mit der Kunst der Fermentation und schafft so einen alkoholfreien Genussbegleiter mit ganz eigener Persönlichkeit.
Seit acht Generationen lebt und arbeitet die Familie Forster in Rümmelsheim an der Nahe. Schon 1994 hat sie sich für den ökologischen Weinbau entschieden und gehört damit zu den Vorreitern dieser Arbeitsweise. Für die Familie bedeutet Nachhaltigkeit jedoch keinen festen Zustand. Sie verstehen sie als einen Prozess, der sich ständig weiterentwickelt. Neue Erkenntnisse werden aufgenommen, wenn sie helfen, noch besser im Einklang mit der Natur zu arbeiten.
Diese Haltung zeigt sich überall im Weinberg. Zwischen den Reben wachsen Kräuter und Wildpflanzen, die den Boden lebendig halten und zahlreichen Tieren einen Lebensraum bieten. Mit selbst hergestelltem Kompost wird der Humus aufgebaut, damit der Boden Wasser speichern kann und ein gesundes Bodenleben entsteht. Für die Familie Forster beginnt Qualität nicht erst bei der Ernte, sondern viele Monate früher. Gesunde Böden, lebendige Weinberge und reife Trauben bilden die Grundlage für alles, was später entsteht.
Genau deshalb hat uns KAARL so überzeugt. Statt ein klassisches alkoholfreies Getränk zu entwickeln, verbindet das Weingut seinen eigenen Traubenmost mit der Kunst der Fermentation. Aus hochwertigem Traubenmost, ausgewählten Tees und Kräutern entsteht Schritt für Schritt ein eigenständiger alkoholfreier Speisebegleiter mit überraschender Tiefe. Nicht der Alkohol steht im Mittelpunkt, sondern die Frage, wie aus natürlichen Zutaten möglichst viel Charakter entstehen kann.
Die Verbindung von Traubenmost und Fermentation eröffnet eine ganz eigene Aromatik. Feine Säure, elegante Frische und vielschichtige Kräuternoten verleihen KAARL seinen unverwechselbaren Charakter. Das Ergebnis ist kein Ersatz für Wein, sondern eine eigenständige Genussbegleitung, die trotzdem ihre Wurzeln im Weinberg hat. Genau das macht KAARL für uns so besonders.
Bei Unvernebelt suchen wir Produzentinnen und Produzenten, die neugierig bleiben und gleichzeitig ihre Herkunft nicht aus den Augen verlieren. Das Weingut Forster verbindet jahrzehntelange Erfahrung im ökologischen Weinbau mit der Offenheit, neue Wege zu gehen. Mit KAARL zeigt die Familie, dass aus Traubenmost und Fermentation etwas Eigenständiges entstehen kann. Kein Ersatz, keine Kopie, sondern eine neue Art des alkoholfreien Genusses, die perfekt zu unserer Philosophie passt.
