Nicht jede Generation beginnt bei null. Manchmal beginnt sie mit dem Mut, Bewährtes weiterzuentwickeln.
Genau diesen Weg geht Sina Mertz. Seit sie 2016 die Verantwortung für Weinberg und Keller übernommen hat, hat sie das Familienweingut Schritt für Schritt weiterentwickelt. Biologischer Weinbau, mehr Handarbeit, selektive Lese und Spontangärung prägen heute ihre Arbeitsweise. Für uns ist Zero Sips deshalb nicht einfach ein alkoholfreier Wein, sondern Ausdruck derselben Haltung, die das gesamte Weingut auszeichnet.
Sina Mertz ist in einem Familienweingut aufgewachsen und hat Weinbau sowie Önologie studiert. Praktische Erfahrungen sammelte sie unter anderem bei renommierten Weingütern in Deutschland sowie in Kalifornien und Chile. Diese Eindrücke hat sie mit nach Hause genommen und daraus ihren eigenen Stil entwickelt. Seit ihrer Rückkehr verfolgt sie konsequent das Ziel, charaktervolle Weine entstehen zu lassen, die ihre Herkunft widerspiegeln.
Eine entscheidende Rolle spielt dabei der besondere Standort des Weinguts. Die Weinberge liegen im westlichen Rheinhessen auf vulkanischem Porphyr, einem Gestein, das in dieser Form nur selten vorkommt. Hinzu kommen Böden eines ehemaligen Urmeeres, in denen bis heute Fossilien gefunden werden. Diese außergewöhnlichen Bedingungen verleihen den Weinen ihre eigene Handschrift und machen die Region so besonders.
Damit dieser Charakter erhalten bleibt, setzt Sina Mertz konsequent auf biologischen Weinbau. Die Reben werden mit großer Sorgfalt gepflegt, viele Arbeiten erfolgen von Hand und nur gesunde, sorgfältig ausgewählte Trauben gelangen in den Keller. Dort werden die Weine möglichst schonend ausgebaut, damit Herkunft und Jahrgang ihren natürlichen Ausdruck behalten.
Genau diese Philosophie erkennen wir auch in Zero Sips wieder. Für uns ist dieser alkoholfreie Wein keine Nebenlinie und kein Kompromiss. Er zeigt vielmehr, dass ein alkoholfreier Wein denselben Anspruch an Qualität, Herkunft und Handwerk haben kann wie jeder andere Wein des Weinguts. Wer so viel Wert auf gesunde Böden, präzise Trauben und eine sorgfältige Vinifikation legt, schafft die besten Voraussetzungen dafür, dass auch nach der Entalkoholisierung möglichst viel Charakter erhalten bleibt.
Bei Unvernebelt suchen wir Produzentinnen und Produzenten, die alkoholfreien Genuss von Anfang an mitdenken. Sina Mertz gehört für uns genau dazu. Sie verbindet die Erfahrung eines Familienweinguts mit neuen Ideen und zeigt, dass moderne Weinkultur nicht darin besteht, Tradition zu ersetzen, sondern sie mit Sorgfalt weiterzuentwickeln. Genau deshalb passt Zero Sips so gut zu Unvernebelt.
