Manche Weingüter bewahren vor allem ihre Tradition. Andere stellen Bestehendes immer wieder infrage. Beim Weingut Dr. Hinkel hatten wir das Gefühl, dass beides zusammenkommt.
Der Familienbetrieb aus Framersheim in Rheinhessen verbindet jahrzehntelange Erfahrung mit echter Neugier. Schon beim ersten Kennenlernen wurde deutlich, dass hier nicht einfach Produkte entwickelt werden, weil der Markt danach verlangt. Vielmehr wird ausprobiert, diskutiert und so lange weiterentwickelt, bis das Ergebnis den eigenen Ansprüchen genügt.
Vielleicht überrascht es deshalb nicht, dass hinter dem Weingut auch viel fachliches Know-how steckt. Dr. Roland Hinkel hat im Weinbau promoviert und beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der Frage, wie sich Qualität im Weinberg und im Keller weiter verbessern lässt. Mit seinem Sohn Peter Hinkel, der 2023 als DLG-Jungwinzer des Jahres ausgezeichnet wurde, kommt eine neue Generation hinzu, die eigene Ideen mitbringt und bestehende Denkweisen erweitert. Gemeinsam entsteht daraus ein Weingut, das Tradition nicht als Stillstand versteht.
Diese Haltung spiegelt sich auch in Dri.Ver! wider. Die alkoholfreie Linie wirkt nicht wie eine klassische Entalkoholisierung, sondern wie eine eigene Interpretation von Wein. Verjus, also der Saft unreifer Trauben, spielt dabei eine wichtige Rolle. Er bringt Frische und Struktur in die Cuvées und verleiht ihnen einen eigenständigen Charakter. Beim Rouge Réserve geht das Weingut sogar noch einen Schritt weiter und ergänzt den Wein mit Mate-Tee. Eine ungewöhnliche Idee, die zeigt, wie offen hier gedacht wird.
Gleichzeitig verliert das Weingut nie den Blick für das Wesentliche. Nachhaltigkeit gehört hier selbstverständlich zum Alltag. Verzicht auf Herbizide und Insektizide, erneuerbare Energien und die Verwendung von Altglas sind keine Schlagworte, sondern Teil der täglichen Arbeit.
Bei Unvernebelt suchen wir Produzentinnen und Produzenten, die ihren eigenen Weg gehen und dabei kompromisslos auf Qualität achten. Das Weingut Dr. Hinkel gehört für uns genau dazu. Dri.Ver! zeigt, dass alkoholfreier Wein nicht als Ersatz gedacht werden muss, sondern als eigenständige Kategorie, die Genuss neu interpretiert und weiterdenkt.
